Чизкейк с лимоном и ежевикой

Разогреть духовку до 160С.

Смешать в небольшой миске муку, сахар и масло и перемешать вилкой до консистенции крошки. Выложить смесь в форму для выпечки и спрессовать по дну.

Выпекать 10 минут. Достать из духовки и отложить в сторону.

Взбить в большой миске миксера сливочный сыр до кремовой массы.

По одному добавить яйца, взбивая после каждого.

Добавить сахар, ванилин, лимонный сок и цедру. Взбивать около 2 минут.

Добавить сметану, взбить.

Аккуратно ввести ягоды ежевики.

Выложить крем на корж и выпекать еще 40-45 минут, пока центр не затвердеет.

Охладить около 30 минут и поставить в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).

Разрезать чизкейк квадратами, украсить свежими ягодами ежевики и подавать.