Кексы с клементином

Примечание:
Если у вас нет самовосходящей муки, можете приготовить ее сами, смешав обычную муку с разрыхлителем (на 1 стакан муки - 1 чайная ложка разрыхлителя).

Разогреть духовку до 160С.

Взбить в средней миске миксера яйца с сахаром (около 8 минут).

Просеять самовосходящую муку и добавить в миску, продолжая взбивать.

Добавить растопленное масло, миндальную муку, сок и цедру клементина и корицу. Взбивать до однородной массы.

Смазать 12 чашечек формы для выпечки кексов. Насыпать в каждую по 1/2 чайной ложки коричневого сахара.

Очистить клементины от кожуры, разрезать пополам (поперек) и положить в каждую чашечку формы по половинке фрукта.

Выложить тесто в чашечки, заполняя их на 2/3.
Выпекать в духовке около 30 минут. Проверять готовность зубочисткой.

Одновременно приготовить сироп:
Отжать сок плодов клементина и процедить через мелкое ситечко.
Смешать в маленькой кастрюле сок клементина, сахар и кленовый сироп и поставить на средний огонь, чтобы сахар растворился. Убавить огонь и варить, пока сироп не загустеет и не закипит.

Достать кексы из духовки и оставить постоять около 5 минут, чтобы немного остыли. Выложить на решетку для охлаждения. Сбрызнуть кексы сиропом и оставить на несколько минут, чтобы пропитались.