Печенье с пахтой

Разогреть духовку до 260С.

Нарезать масло кусочками, положить на лист для выпечки, накрытый пергаментом, и поставить в морозильник на 10 минут.
Смазать чугунную сковороду, растопив кусочек масла.

Смешать в миске миксера муку с солью и разрыхлителем.

Добавить замороженные кусочки масла и взбить на средней скорости до консистенции крупной крошки.

По 1/4 стакана добавить пахту, взбивая после каждой порции, пока тесто не начнет отходить от стенок миски.
Тщательно взбить.

Выложить тесто на поверхность, посыпанную мукой.
Посыпать тесто мукой, замесить и раскатать в лепешку толщиной 2-2.5 см. Нарезать печенье круглым ножом для теста.

Положить печенье в приготовленную чугунную сковороду.

Выпекать около 6 минут. Достать сковороду из духовки, смазать печенье растопленным маслом и вернуть в духовку.

Выпекать еще 3-4 минуты. Каждая духовка индивидуальна, поэтому следите за печеньем, чтобы не пригорело.