Мини-кексы Трилистник

Положить в две формы для выпечки кексов (на 12 штук) кекс-лайнеры и отложить в сторону.

Смешать в небольшой миске муку, разрыхлитель, соду и соль. Отложить в сторону.

В другой миске смешать пахту, ванилин и ликер Крем де менте.
Если ваш ликер не зеленого цвета, можно добавить несколько капель зеленого пищевого красителя.

Взбить в большой миске миксера растительный жир. Понемногу добавить сахар, взбивая.
Когда весь сахар будет добавлен, смесь станет похожа на бисер (не будет склеиваться).

Добавить яичные белки, взбивая на высокой скорости.

Разогреть духовку до 175С.

Продолжая взбивать, добавить в миску с жиром и яйцами поочередно мучную смесь с пахтой (начать и закончить мучной смесью).

Выложить тесто в кекс-лайнеры, заполняя их на 1/2-3/4. Кексы при выпечке слегка поднимутся.

Выпекать 15-20 минут. Проверять готовность зубочисткой.