Лимонный кекс-пудинг

Разогреть духовку до 175С.
Смешать в маленькой миске сахар, муку и соль, перемешать вилкой, чтобы разбить комки (если будут) и отложить в сторону.

Взбить в небольшой миске яичные желтки, масло и цедру лимона.

Продолжая взбивать, добавить лимонный сок.

Затем, чередуя, понемногу добавить мучную смесь и молоко, перемешивая до однородной массы.

Взбить в отдельной миске яичные белки.

Осторожно добавить белки их в тесто.

Выложить тесто в форму для выпечки кекса или формочки для мини-кексов.

Налить в большую плоскую кастрюлю немного горячей воды (можно нагреть воду в духовке, пока разогревается) и осторожно положить форму или маленькие формочки с тестом на водяную баню.

Поставить в духовку и выпекать 40-45 минут.

Немного охладить, посыпать сахарной пудрой и подавать.