Лимонное печенье

Взбить в миске миксера масло, сахар, яйцо и лимонный экстракт до пышной массы.

Натереть лимонную цедру и добавить в смесь.

Выжать лимонный сок (двух лимонов) в смесь. Перемешать до однородной массы.

Добавить муку, соду и соль и взбить на средне-низкой скорости до консистенции теста.

Добавить около 20 капель желтого пищевого красителя (если используете) и взбить.

Поставить в холодильник минимум на 2 часа или в морозильную камеру - минимум на 30 минут (лучше на 1 час).

Разогреть духовку до 175С. Выложить тесто на лист для выпечки, смазанный и накрытый пергаментом, с помощью ковшика для мороженого.

Выпекать 10-12 минут. Оставить на 5 минут, чтобы печенье немного остыло, и подавать.