воскресенье, 22.38

эчпочмаки

Порция	1
Время	1 час
Кухня	Грузинская кухня
Категория	Выпечка
Способ	Классический

☺️☺️🍴🍴

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 10,66 г

Жиры 6,72 г

Углеводы 25,33 г

208 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 9 нравится

123 добавили себе

136

Вам нужно

Масла, жиры

Сливочное масло

50 г

Молочные продукты

Сметана 15%

5 ст. л.

Мука, крахмал

Мука пшеничная

4 ст.

Мясо

Говядина

600 г

Овощи свежие

	Картофель	400 г
	Лук репчатый	2 гол.
	Перец болгарский	п/в

Сахар, мёд, соль

Соль

1 ч. л.

Соки, воды, напитки

Вода

0,5 ст.

Яйца

Яйцо куриное

1 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Говядина	600 г
	Картофель	400 г
	Лук репчатый	2 гол.
	Сливочное масло	50 г
	Перец болгарский	п/в
	Мука пшеничная	4 ст.
	Вода	0,5 ст.
	Сметана 15%	5 ст. л.
	Яйцо куриное	1 шт.
	Соль	1 ч. л.

Приготовим тесто. Муку просеять, сделать ямку и добавить все остальные ингредиенты. Замесить эластичное тесто. Завернуть его в пленку и поставить в холодильник.
2. А мы тем временем займемся начинкой.

Шаг 2

3. Лук мелко нарезать, всыпать соль, слегка помять лук руками и оставить, пока будем резать остальные ингредиенты. От этих манипуляций начинка получается более сочная, и лук не дает такой яркий запах и вкус готовым изделиям.
4. Мясо нужно порезать кубиками со стороной 0,5 см. Говорят, что можно мясо смолоть в мясорубке с крупной решеткой. Но я, все же следуя правилам, резала ножом. Это несложно, если мясо слегка подморозить и взять острый нож.
5. Очищенный картофель порезать такими же кубиками.
6. Все ингредиенты начинки смешать, добавив черный перец.

Шаг 3

7. Тесто разделить на 10 частей. Раскатать каждую часть в круг диаметром 15–17 см.
8. Выкладывать начинку по очереди на каждый круг. Всю сразу не раскладывайте, иначе начинка даст сок, и потом сложно будет защипывать края.
9. Края теста защипывать с трех сторон так, чтобы получился равнобедренный треугольник. В середин нужно оставить отверстие. В него потом нужно доливать бульон.

Шаг 4

10. Пирожки выложить на противень, смазанный растительным маслом. Верх смазать желтком. (Я в дырочку положила по кусочку масла)
11. Выпекать при температуре 200* до готовности 1 час.

Шаг 5

12. Удивительно, но за это время мои эчпочмаки не сгорели, говядина в начинке полностью приготовилась. В процессе выпечки в дырочке должен быть виден кипящий сок мяса. Если этого нет, то нужно подливать горячий мясной бульон. У меня его не было, я подливала горячую, чуть подсоленную, воду. Тесто внутри не размокает.