Новые булочки для бургеров

Просейте через мелкое сито сухие ингредиенты: муку (ищите самую сильную (количество белка в составе больше 10 граммов)), сахар, инстантные дрожжи. Можно добавить пряности, которые заодно выступят натуральным красителем (около 2-3 граммов): куркумин, фиолетовый батат, острый карри в порошке и т.д.

Добавляем мягкое сливочное масло, молоко и воду.

Начните вымешивать руками или насадкой крюк. Примерно через 5-10 минут тесто станет гладким, послушным.

Добавьте соль.

На этом же этапе, помимо соли, можно добавить бамбуковый уголь (2-3 г). Тогда ваше тесто станет чёрным. Или другие натуральные красители.

После добавления вымешивайте тесто буквально минуту.

Поделите тесто на нужное количество булочек. У меня получилось 270 граммов теста, я поделил его на три штучки.

Силиконовый коврик протрите салфеткой с небольшим количеством растительного масла. У меня виноградное.

Дальше округлите шарики теста.

Чёрные булочки будут выглядеть так же.

Разложите на расстоянии друг от друга и накройте плёнкой. Теперь нужно подождать 30-40 минут, чтобы булочки выросли вдвое. Инстантные дрожжи позволяют оставить тесто при комнатной температуре (25-30 градусов, без сквозняков). Если сомневаетесь, сделайте комфортные условия для теста: можно поставить его в выключенную духовку, а на нижем уровне разлить кипяток по противню.

Вот булочки выросли вдвое.

Взбейте одно яйцо. Кисточкой нанесите на булочки тонкий слой.

Сверху щедро посыпьте белым кунжутом.

Чёрные булки посыпаем чёрным кунжутом.

Выпекаем при 180-190 градусах. Примерно 15 минут для булочек такого размера. Всё просто — как только они стали румяными благодаря яичной обмазке, можно доставать.