Дрожжевой рулет с маком и цукатами

Для приготовления дрожжевого рулето с маком и цукатами возьмите муку, дрожжи, молоко, соль, сахар, яйца, мак, цукаты, орехи, изюм.

Сначала приготовьте тесто. В теплом молоке растворите дрожжи (воспользуйтесь рекомендациями на пачке). Я все по привычке делаю на глаз. Для поднятия дрожжей возьмите пару столовых ложек муки из общего количества. Муки может быть больше или меньше - в зависимости от качества, ориентируйтесть на то, что тесто не должно быть коурым, но и прилипчивым его делать не стоит.

Добавьте столовую ложку сахара и щепотку соли. Если хотите получить сладкий рулет, то количество сахара увеличьте. Оставьте в теплом месте, пока опара пустит пузыри.

Разбейте в тесто яйцо.

Посолите тесто.

Теперь постепенно добавьте остальную муку, просеивая ее через сито.

Замесите мягкое тесто и накройте его пленкой и полотенцем. Поставьте в теплое место на час.

Через час тесто поднимется, подбейте его и снова оставьте на час.

В конце второго часа займитесь начинкой. Подготовьте мак, цукаты, орехи, изюм.

Мак и изюм залейте кипятком.

Смесь орехов измельчите в кофемолке.

Нарежьте цукаты.

Пропаренный изюм истолките в ступке, слив воду.

Смешайте все компоненты.

С помощью миксера взбейте один белок до устойчивых пиков.

Смешайте белок с остальной начинкой.

Половину подошедшего теста раскатайте в пласт и распределите на нем слоем начинку.

Скатайте тесто рулетом.

Выложите на противень и сделайте ножницами надрезы по кругу.

Смажьте рулет желтком.

Выпекайте минут 40 в нагретой до 180 градусов духовке (время выпечки зависит от толщины рулета и возможностей вашей духовки).

Дрожжевой рулет с маком и цукатами готов! Остудите его под полотенцем, а затем нарежьте на порции и подавайте к чаю. Приятного чаепития!