Ромовые кексы с шоколадом

Взбить в миске миксера яичные белки до крепкой пены.

Добавить желтки и сахар, тщательно взбить.

Нарезать масло кусочками и добавить в миску, взбить.

Смешать в другой миске муку с разрыхлителем и солью.

Понемногу всыпать сухие ингредиенты в жидкие, перемешивая ложкой или лопаточкой.

Добавить несколько капель ромового экстракта.

Разогреть духовку до 170С. Положить кекс-лайнеры в форму для мини-кексов (рецепт рассчитан на 16-18 кексов).

Выложить тесто в кекс-лайнеры, наполняя их на 1/2.

Выпекать 30 минут, проверить готовность зубочисткой. Достать из духовки и остудить.

Глазурь:
Растопить шоколад на паровой бане. Нанести на поверхность кексов.

Посыпать дождиком или другими посыпками.

Убрать в холодильник минимум на 1 час, прежде чем подавать.

Можно хранить кексы в холодильнике 3 дня.