Шоколадно-мятное печенье

Разогреть духовку до 175С.

Взбить масло в миске миксера.

Добавить сахарную пудру, взбить.

Добавить соль, ванилин и какао.

Взбивать до консистенции однородной темной глазури.

Добавить муку, перемешать.

Сформировать из теста шар. Обмять несколько раз, затем сформировать диск толщиной 1.5-2.5 см.

Обернуть пищевой пленкой и убрать в морозилку на 15 минут.

Достать тесто, выложить на поверхность, посыпанную мукой, и раскатать в очень тонкую лепешку около 3 мм).

Вырезать из теста круги диаметром 3-4 см формой для печенья или стаканом (или другие фигурки).

Положить на противень. Выпекать 10 минут. Достать печенье из духовки и полностью остудить.

Застелить противень пергаментом.

Глазурь:
Растопить шоколад в микроволновке интервалами по 15-20 минут, доставая и перемешивая (это займет около 1.5 минуты). Добавить мятный экстракт, перемешать.

Аккуратно окунуть печенье по одному в растопленный шоколад.

Достать на вилке, стряхнуть излишки шоколада и положить на приготовленный противень.

Убрать готовое печенье в холодильник или морозильную камеру, чтобы шоколад застыл.

Recipe slightly adapted from Chicagoist.