Арахисовое печенье Палео в шоколаде

Смешать в миске кухонного комбайна миндальную муку с солью и содой.

Добавить растительный жир, мед и ванилин, взбить.

Выложить тесто на лист пергамента. Накрыть вторым листом и раскатать в лепешку толщиной 5-6 мм. Убрать в морозильную камеру на 20 минут.

Вырезать из теста кружки диаметром около 5 см. Сделать в центре каждого углубление большим пальцем.

Выпекать в разогретой духовке (175С) 4-6 минут.

Достать печенье из духовки и оставить на 1 час, чтобы полностью остыло.

Положить в углубление каждого печенья по 1 ч. ложке арахисового масла. Убрать в морозилку на 10 минут.

Растопить шоколад на очень слабом огне.

Окунуть печенье в шоколад, положить на противень, застеленный пергаментом, и убрать в морозилку на 30 минут.

Достать и подавать.