Масляное печенье

Разогреть духовку до 175С. Застелить 3 противня пергаментом и отложить в сторону.

Просеять муку и разрыхлитель в небольшую миску и отложить в сторону.

Взбить в миске миксера масло с сахаром на низкой скорости до светлой кремовой массы.

По одному добавить 6 яичных желтков (не белков), тщательно взбивая. Отложить в сторону.

В другой миске взбить на высокой скорости 6 яичных белков до образования пиков. Отложить в сторону.

В масляную смесь добавить ванилин, тщательно взбить.

Затем понемногу добавить молоко, чередуя с яичными белками и мучной смесью, взбивая до образования мягкого, немного липкого теста.

Лучше начать с 3 стаканов муки.

Затем при необходимости добавить еще немного по 1 ст. ложке, перемешивая до нужной консистенции.

Когда вы сможете взять в руки немного теста и скатать из него шарик, не прилипающий к рукам - тесто готово.

Слегка посыпать рабочую поверхность мукой. Выложить на нее тесто и месить около 3 минут.

Разделить тесто на небольшие кусочки (размером с грецкий орех) и сформировать из него тонкие ленты длиной около 15 см.

Свернуть каждую ленту пополам и скрутить.

Положить на приготовленный противень на расстоянии 2-3 см друг от друга.

Смазать взбитыми желтками.

Выпекать 8-10 минут, пока поверхность не станет чуть золотистой (но не коричневой).

Дать немного остыть на противне, затем выложить на решетку и полностью остудить.

Подавать с кофе или чаем.

Примечания:
Масло и яйца должны быть комнатной температуры.

Хранить печенье в закрытой таре при комнатной температуре до 5 дней.

Можно хранить в закрытой таре в морозильной камере до 3 месяцев.