Nastita0709
четверг, 11.21
Хлеб на ржаной закваске
| Порций | 12 |
| Время | 13 часов |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
Для приготовления используется готовая ржаная закваска (ржаная мука+ вода) без добавления дрожжей. Хлеб получается не только вкусный, но и полезный.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 7,1 г
Жиры 2,85 г
Углеводы 50,73 г
|
255
КИЛОКАЛОРИЙ
|
Мне нравится
Добавить себе
5
5
Вам нужно
Масла, жиры
Мука, крахмал
Сахар, мёд, соль
Соки, воды, напитки
Шаги приготовления
Шаг 1
Мука ржаная
250 г
Мука пшеничная
500 г
Мука гречневая
250 г
Соль
10 г
Сахар-песок
20 г
Вода
460 мл
Подсолнечное масло
30 мл
Готовая ржаная закваска хранится в холодильнике, а перед выпечкой хлеба её подкармливают мукой и водой. На 1 кг муки необходимо 500 грамм ржаной закваски. Всю муку просееваем. В воде (не кипячёной) растворяем соль и сахар. В муку добавляем воду, закваску, подсолнечное масло. Вымешеваем тесто в течение 10 минут и оставляем на 6-8 часов.
Шаг 2
![Хлеб на ржаной закваске - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/17/5c/4f/640x.jpg")
Наше тесто увеличилось в объеме и его можно переложить в форму. Оставляем подходить на 3-4 часа.
Шаг 3
![Хлеб на ржаной закваске - Шаг 3](src="https://www.patee.ru/r/x6/17/5c/50/640x.jpg")
Тесто увеличилось. Ставим в разогретую духовку на режим конвекция. Выпекать 45-50 минут при 180 градусах.
Шаг 4
![Хлеб на ржаной закваске - Шаг 4](src="https://www.patee.ru/r/x6/17/5c/51/640x.jpg")
После выпекания хлеб необходимо сразу достать на решетку и подождать пока он остынет.
