Крендели с черным перцем

Тесто:
Смешать в миске миксера горячую воду с сахаром и крупной солью. Посыпать дрожжами. Оставить на 5 минут, чтобы смесь начала пениться.

Добавить муку и растопленное масло и взбить на низкой скорости до однородной массы.

Прибавить скорость до средней и месить тесто, пока не станет гладким и не начнет отставать от стенок миски (4-5 минут).

Выложить тесто из миски.

Смазать миску растительным маслом, вернуть в нее тесто, затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 50-55 минут, чтобы удвоилось.

Разогреть духовку до 230С. Застелить 2 противня пергаментом и слегка смазать растительным маслом. Отложить в сторону.

Налить воду в большую кастрюлю, добавить соду и довести до кипения.

Взбить яичный желток с 1 ст. ложкой холодной воды, отложить в сторону.

Пока вода греется, выложить тесто на рабочую поверхность, слегка смазанную растительным маслом, и разделить на 8 равных частей.

Скатать каждую часть теста в жгут длиной около 60 см.

Сформировать из жгутов крендели и положить на приготовленный противень.

Поочередно положить крендели в кипящую воду на 30 секунд. Достать из кипятка большой шумовкой и вернуть на противень.

Смазать поверхность взбитым желтком и посыпать солью и перцем.

Выпекать в разогретой духовке (230С) 12-14 минут.

Выложить на решетку и оставить минимум на 5 минут, прежде чем подавать.