Сладкий хлеб хала

Растворить в большой миске дрожжи и мед в теплой воде и оставить, чтобы дрожжи активировались (около 5 минут).

Когда дрожжевая смесь начнет пениться, добавить в нее масло, измельченный шафран, соль, сахар, яйца и цельнозерновую муку.

Тщательно перемешать руками.

Понемногу добавить муку (по 1/2 стакана), замешивая тесто.

Выложить тесто на поверхность, посыпанную мукой, и месить, пока не станет мягким и эластичным.

Если используете изюм, самое время добавить их в тесто.

Смазать чистую миску маслом и положить в нее тесто. Затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 1/2 часа, чтобы поднялось почти вдвое. Можно также убрать тесто в разогретую (65С) и выключенную духовку.

Обмять тесто, снова затянуть пленкой и оставить в теплом месте еще на 1 час.

Разделить тесто пополам, и каждую половину - на 3 части. Сформировать из каждой части теста длинную полоску.

Сплести две косички. Завернуть концы вниз, под косички.

Разогреть духовку до 160С. Накрыть хлеб пищевой пленкой и оставить на 45 минут, чтобы тесто еще немного поднялось.

Взбить яичный желток с 1 ст. ложкой воды, смазать поверхность хлеба. Если хотите, чтобы поверхность блестела, можно подождать 5 минут и смазать ее еще раз.

Посыпать маком или кунжутом.

Выпекать 45-50 минут, пока поверхность слегка не подрумянится, и при постукивании по нижней части хлеба не будет раздаваться глухой звук.

Примечание:
Можно сделать хлеб белым, заменив цельнозерновую муку белой пшеничной.