AsyaYan
Saturday, 17.06
Классический чизкейк нью-йорк
| Порций | 12 |
| Время | 3 часа |
| Кухня | Американская кухня |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
Рецепт из журнала russianfoodie
В оригинале нужно 4 яйца, я немножко уменьшила,как по мне, 4 многовато, отдает омлетом)
На небольшую компанию смело можно уменьшить порцию в 2 раза. На данные пропорции форма 24см, если уменьшить,то можно взять 16см.
В оригинале нужно 4 яйца, я немножко уменьшила,как по мне, 4 многовато, отдает омлетом)
На небольшую компанию смело можно уменьшить порцию в 2 раза. На данные пропорции форма 24см, если уменьшить,то можно взять 16см.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 5.51 г
Жиры 24.33 г
Углеводы 22.96 г
|
325
КИЛОКАЛОРИЙ
|
Мне нравится
Добавить себе
и 4 нравится34 добавили себе
42
5
Вам нужно
Масла, жиры
Молочные продукты
Мука, крахмал
Сахар, мёд, соль
Специи, пряности, добавки
Сыры
Фрукты, ягоды
Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка
Яйца
Шаги приготовления
Шаг 1
Для основы измельчить крекеры, растопить масло. Духовку поставиьь на 130гр. Я брала силиконовую форму. Можно взять разъемную, смазать маслом.
Смешать масло с крошкой печенья, сахаром и солью, утрамбовать по дну,сформировав бортики. Выпекать 12-15мин. Остудить 15мин
Смешать масло с крошкой печенья, сахаром и солью, утрамбовать по дну,сформировав бортики. Выпекать 12-15мин. Остудить 15мин
Шаг 2
Сахар-песок
250 г
Соль
0.2 ч. л.
Крахмал кукурузный
1 ст. л.
Сыр сливочный
900 г
Лимон
1 шт.
Сливки 30-33%
80 мл
Ваниль в палочках
1 шт.
Яйцо куриное
4 шт.
Сметана 20%
240 г
Для чизкейка поместить в большую миску сливочный сыр комнатной температуры,взбить миксером около 4мин до мягкости, добавить сахар,крахмал, соль, цедру 1 лимона, семена 1 стручка ванили. Взбить до однородности. Добавить сметану и сливки 33%.
На медленной скорости по 1 добавить яйца, отводя на каждое по 10сек.
Выложить массу в форму с основой, разровнять поверхность. Дать немного постоять.
Вскипятить 1,5л воды. Поставить форму с чизкейком в глубокий противень, противень поставить на нижний уровень духовки, вылить в него кипяток так,чтоб вода доходила до середины формы. Выпекать 1.5 часа, затем приоткрыть духовку и остудить таким оьразом в течение 1-2ч.
Достать из духовки, провести ножом по бортику,но не вынимать чизкейк. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 5-6ч.
На медленной скорости по 1 добавить яйца, отводя на каждое по 10сек.
Выложить массу в форму с основой, разровнять поверхность. Дать немного постоять.
Вскипятить 1,5л воды. Поставить форму с чизкейком в глубокий противень, противень поставить на нижний уровень духовки, вылить в него кипяток так,чтоб вода доходила до середины формы. Выпекать 1.5 часа, затем приоткрыть духовку и остудить таким оьразом в течение 1-2ч.
Достать из духовки, провести ножом по бортику,но не вынимать чизкейк. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 5-6ч.
