Морковное печенье с кремом

Залить изюм в маленькой миске горячей водой и отложить в сторону на 5-10 минут. затем слить воду, обсушить изюм.

Натереть морковь на терке (2 большие или 4 маленькие моркови).

Смешать в маленькой миске муку со специями, содой и солью, отложить в сторону.

Взбить в миске миксера масло с сахаром, яйцом и ванилином до однородной пышной массы (около 2 минут).

Добавить морковь, рубленые орехи и изюм, взбить на низкой скорости.

Добавить мучную смесь, взбить.

Убрать тесто в холодильник на 15-30 минут.

Разогреть духовку до 190С. Застелить противни пергаментом или силиконовыми ковриками.

Выложить тесто на один противни порциями по 1-1/2 ст. ложке на расстоянии 5 см друг от друга.

Выпекать по одному противню, по 13-15 минут, пока поверхность печенья не будет слегка пружинить при нажатии. Дать остыть на противнях 2 минуты, затем выложить на решетку и полностью остудить.

Крем:
Взбить сливочный сыр с маслом в кухонном комбайне до однородной массы. Добавить сахарную пудру и ванилин, взбить до однородной кремовой массы.

Примечание:
Если готовите печенье заранее, храните его при комнатной температуре, а крем - в холодильнике.

Нанести крем на обратную сторону одного печенья и накрыть другим, образуя сэндвич.

Рецепт рассчитан на 24 печенья, или на 12 сэндвичей.