Шоколадный чизкейк

Разогреть духовку до 160С. Застелить форму для выпечки двумя листами фольги крест-накрест, чтобы края фольги свисали по краям формы. Побрызгать фольгу антипригарным спреем.

Измельчить шоколадное печень в кухонном комбайне, высыпать в миску, добавить растопленное масло и перемешать.

Выложить массу в приготовленную форму и спрессовать по дну и краям с помощью стеклянного стакана.

Не ополаскивая миску комбайна, смешать в нем сливочный сыр со сметаной и взбить.

Добавить сахар, яйцо и яичный белок, взбить до однородной массы.

Добавить какао, порошок эспрессо и крахмал и взбить до однородной массы.

Выложить в форму для выпечки и посыпать рубленым шоколадом (или шоколадными чипсами). Выпекать 35-40 минут, пока поверхность не застынет.

Полностью остудить чизкейк в форме на решетке для охлаждения. Накрыть и убрать в холодильник минимум на 1 час.

Достать из холодильника и вынуть из формы, придерживая за края фольги.

Разрезать на квадраты и подавать.