Булочки с маком

Для приготовления сдобных булочек возьмем пшеничную муку в/с, сахар, дрожжи, соль, ваниль, сливочное и растительное масло, яйца, мак, повидло.

В теплой воде или молоке разводим прессованные дрожжи.

Сразу же бросаем столовую ложку без горки сахарного песка, размешиваем и активируем в тепле минут 10 до пенной “шапки”.

Просеиваем пшеничную муку — на столешницу или в просторную миску.

В мучную горку бросем щепотку соли.

Аромат сдобы усиливаем ванилью.

Добавляем последний сухой компонент для теста — сахар, перемешиваем.

Вбиваем яйца — при этом треть одного желтка оставляем в плошке для смазки булочек-полуфабрикатов.

Вливаем рафинированное растительное масло.

Следом — растопленное и остуженное сливочное.

Прибавляем активированный дрожжевой состав и приступаем к замесу. Если необходимо по ложке подсыпаем муку.

Мягкое дрожжевое тесто разминаем 5-7 минут, скатываем колобком, накрываем полотенцем и расстаиваем до увеличения объема в 2 раза около часа и вблизи источника тепла.

Сдобное тесто готово к формовке булочек, рогаликов, больших пирогов — еще разок слегка обминаем.

Не теряя времени, ожидая подъема дрожжевого теста, занимаемся начинкой. Маковые зерна заливаем водой (примерно 200 мл) и провариваем после кипения минут 15. Если не вся жидкость выпарится, сливаем ее, но чаще мак успевает разбухнуть и полностью впитать воду.

Растираем пропаренный мак и здесь удобно использовать макогон.

Смешиваем с повидлом — повидло можно заменить сахаром с изюмом, только сахаром, медом.

Разрезаем тесто на 13-14 равных частей.

Каждый кусок раскатываем прямоугольником толщиной около 3 мм, густым слоем наносим сладкую маковую начинку.

Пласт с начинкой сворачиваем, скрепляем стыки, поднимаем концы “трубочки” и соединяем в центре.

Укладываем заготовки швом вниз на застеленный пергаментом противень — держим небольшую дистанцию, даем расстойяться еще 20-30 минут, смазываем взболтанным с ложкой воды оставшимся яичным желтком, по желанию посыпаем сухим маком. Выпекаем сдобные булочки с маком примерно 30 минут при температуре 180 градусов. Предварительно разогреваем духовку до максимума.

Домашняя сдоба готова — набрасываем тканое полотенце, остужаем.

Подаем мягкие сдобные булочки с маком к столу вприкуску с чаем, молокой, кисломолочными напитками.

Приятного аппетита!