Маффины с горошком и ветчиной

Нагреть оливковое масло на сковороде и положить в него замороженный горошек.

Добавить свежую мяту, 2-3 ст. ложки воды и 1/2 чайной ложки соли.

Накрыть крышкой и тушить около 15 минут, до готовности горошка. Снять с огня и охладить.

Одновременно просеять в миску муку и разрыхлитель.

Взбить в другой миске яйца с молоком.

Добавить растопленное масло и взбить венчиком.

Добавить оставшуюся соль и черный перец.

Тщательно взбить и добавить тертый пармезан.

Выложить жидкие ингредиенты в сухие.

Мелко нарезать ветчину и добавить в тесто.

Добавить горошек, тщательно перемешать.

Выложить тесто в 11 чашечек формы для выпечки мини-кексов. Выпекать в разогретой духовке (180С) около 30 минут.

Достать маффины из духовки, охладить и подавать.