Кофейные кексы со сливочным кремом

Разогреть духовку до 175С. Положить кекс-лайнеры в 12 чашечек формы для выпечки мини-кексов.

Смешать в кастрюле растворимый кофе, масло, сахар, мед и воду и поставить на средний огонь. Помешивать, пока сахар не растворится. Довести до кипения, убавить огонь и варить 5 минут. Перелить в миску и дать остыть.

Когда смесь остынет, добавить муку и какао.

Растворить соду в молоке в маленькой миске и добавить в тесто.

Добавить слегка взбитое яйцо. Взбить до однородной массы.

Разложить тесто по кекс-лайнерам.

Выпекать кексы 20 минут. Выложить из формы и дать остыть.

Крем:
Взбить в миске миксера сливки с ванилином и сахаром до однородной кремовой массы. Накрыть и убрать в холодильник минимум на 1 час (насадки миксера также охладить). Достать из холодильника и взбить до жестких пиков.

Выложить крем в кондитерский мешок и украсить им кексы.

Слегка присыпать какао-порошком и сразу подавать.