четверг, 12.09

Паштет из баклажанов

Порций	10
Время	30 мин
Кухня	Еврейская кухня
Категория	Закуски
Способ	Классический

У этого паштета есть своя история. С неё и начну.
У одного израильского торговца намечалась субботняя трапеза, в меню которой был печёночный паштет. Но ему удалось так удачно продать всю куриную печень, что на свой стол и не хватило. Его повар не растерялся и приготовил паштет из баклажанов, которых было в изобилии. Паштет так понравился, что в итоге стал неотъемлемой частью еврейской кухни. И главное, что не был нарушен её негласный принцип - использовать те продукты, что не смогли продать.

Пищевая ценность на 100 г

Белки 2,68 г

Жиры 5,74 г

Углеводы 4,95 г

79 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 9 нравится

90 добавили себе

103

Вам нужно

Масла, жиры

Овощи свежие

Сахар, мёд, соль

Яйца

Шаги приготовления

Шаг 1

Подготовим ингредиенты.

Шаг 2

Баклажаны запекаем до полной готовности. У меня на это ушло около 20 минут при 200 градусах. Готовность проверять зубочисткой. По желанию баклажаны можно обжарить кольцами, суть рецепта от этого не поменяется.

Шаг 3

Из запеченных баклажанов достаем серединку ложкой, корочку выбрасываем.

Шаг 4

Лук следует обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

Шаг 5

Яйца отварить в крутую. Все ингредиенты уложить в блендер и перемолоть, но так же можно воспользоваться мясорубкой.

Шаг 6

Добавить соль. При желании можно так же использовать и другие специи. В этот раз я не использовала чеснок, но при этом вкус получился довольно мягким и нежным.

Шаг 7

Паштет хорошо подходит как для бутербродов, так и для тарталеток. Вкус этой закуски так похож на печеночный, что и не сразу можно догадаться из чего она сделана. Приятного аппетита!

Паштет из баклажанов

Тематические подборки

Похожие рецепты