суббота, 17.07

Хумус

Порций	8
Время	2 часа
Кухня	Турецкая кухня
Категория	Закуски
Способ	Классический

Ху́мус — закуска из нутового пюре, в состав которой обычно входят оливковое масло, чеснок, сок лимона, паприка, кунжутная паста или свежий кунжут.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 18,04 г

Жиры 10,05 г

Углеводы 53,51 г

364 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 7 нравится

114 добавили себе

125

Вам нужно

Бобовые

Нут

1 кг

Зелень и листовые овощи

Укроп

1 стеб.

Масла, жиры

	Оливковое масло	1 ст. л.
	Оливковое масло	п/в

Овощи свежие

Чеснок

8 шт.

Орехи, семечки

	Кедровый орех	п/в
	Кунжут	100 г

Сахар, мёд, соль

Соль

п/в

Соки, воды, напитки

Лимонный сок

8 ст. л.

Специи, пряности, добавки

Зира (кумин)

1,5 ч. л.

Шаги приготовления

Шаг 1

Хумус содержит большое количество качественного растительного белка, пищевой клетчатки, ненасыщенных жиров и железа.

Шаг 2

Нут

1 кг

Нут промыть и замочить в большом количестве воды на 6 часов. После слить воду, залить новой и варить примерно 1,5-2 часа, не солить. Горох должен стать мягким. Эти 2 этапа самые долгие в приготовлении хумуса.

Шаг 3

Горох переложить в глубокую посуду, залить холодной водой и перетереть в руках от кожуры, бульон, в котором варился нут, не сливать, он нам понадобиться.

Шаг 4

Зира (кумин)

1,5 ч. л.

В сухую сковороду насыпаем зиру и обжариваем 2-3 минуты. Измельчить в блендере.

Шаг 5

	Кунжут	100 г
	Чеснок	8 шт.
	Оливковое масло	1 ст. л.

В сухую сковороду насыпаем кунжут, обжариваем до легкого золотистого цвета (3-5 мин). Кунжут охладить, измельчить в блендере. Смешать с зирой. В смесь добавить очищенный чеснок, немного оливкового масла, всё измельчить.

Шаг 6

	Оливковое масло	п/в
	Соль	п/в
	Лимонный сок	8 ст. л.

Добавить часть нута, перемолоть, постепенно вливать отвар (я использовала примерно 400-500мл), измельчить весь нут до однородной массы, консистенция должны быть как пюре. В процессе приготовления по вкусу добавлять соль, лимонный сок и оливкового масло.

Шаг 7