понедельник, 12.59

Хумус

Порций	8
Время	2 часа 30 мин
Кухня	Еврейская кухня
Категория	Закуски
Способ	Классический

Хумус — закуска из нутового пюре, в состав которой обычно входят оливковое масло, чеснок, кунжут (сезам). В арабском языке и на иврите хуммус означает как просто горох нут, так и саму закуску. Подаётся как холодная закуска или соус — на востоке традиционно с питой, лавашом, в других регионах иногда с кукурузными чипсами, хлебом.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 16,77 г

Жиры 16,44 г

Углеводы 48,92 г

397 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 28 нравится

244 добавили себе

276

Вам нужно

Бобовые

Нут

150 г

Масла, жиры

Оливковое масло

1 ст. л.

Овощи свежие

Чеснок

3 зуб.

Орехи, семечки

Кунжут

25 г

Сахар, мёд, соль

Соль

2 щеп.

Соки, воды, напитки

Лимонный сок

1 ст. л.

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления хумуса нам понадобится: горох нут, кунжут, оливковое масло, лимонный сок, соль, чеснок.

Шаг 2

Нут

150 г

Заранее нут промыть и замочить в большом количестве воды на 8-10 часов.

Шаг 3

Залить нут свежей водой (не солить!) и варить ~2 часа (возможно немного дольше или меньше, в зависимости от сорта нута). Горох должен стать очень мягким (горошина легко раздавливается пальцами).

Шаг 4

С готового нута слить отвар в отдельную миску и сохранить его.

Шаг 5

Кунжут

25 г

Затем на сухую сковороду насыпать кунжут. Количество кунжута зависит от ваших предпочтений, можно положить от 15 до 50 г.

Шаг 6

Слегка обжарить кунжутные зерна до легкого золотистого цвета и приятного запаха.

Шаг 7

Остывший кунжут пересыпать в блендер.

Шаг 8

	Чеснок	3 зуб.
	Оливковое масло	1 ст. л.
	Соль	2 щеп.

Добавить к кунжуту чеснок, оливковое масло, немного соли.

Шаг 9

Измельчить массу до однородности. Если кунжут кое-где не измельчился, не страшно.

Шаг 10

Добавить отваренный нут. И пюрировать в блендере.

Шаг 11

Лимонный сок

1 ст. л.

Постепенно в нутовое пюре вливать отвар от нута и лимонный сок и продолжать прокручивать массу в блендере. Отвара может понадобиться от пол стакана до стакана. Нужно смотреть по консистенции.

Шаг 12

Таким образом измельчить в блендере весь нут до однородной консистенции.

Шаг 13

Готовый хумус выложить в пиалу. Немного охладить и подавать к столу с овощами (помидорами, огурцами, болгарским перцем), свежим лавашем, запеченными баклажанами или к мясным блюдам.

Шаг 14