понедельник, 10.03

Сало «Дамское»

Порций	6
Время	2 часа
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Закуски
Способ	Классический

Сало приготовленное по рецепту получается очень вкусным и ароматным. Оно настолько нежное, что просто тает во рту. Не зря же блюдо получило такое название! Готовится оно 3-5 дней, солясь на холоде

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 1,68 г

Жиры 48,77 г

Углеводы 0,72 г

449 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 3 нравится

28 добавили себе

Вам нужно

Мясо

Сало

700 г

Овощи свежие

Чеснок

5 зуб.

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	1 ч. л.
	Соль	3 ст. л.

Соки, воды, напитки

Вода

0,5 л

Специи, пряности, добавки

	Лавровый лист сушеный	3 шт.
	Перец черный горошком	3 шт.
	Приправа для мяса	0,5 ч. л.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Сало	700 г
	Соль	3 ст. л.
	Лавровый лист сушеный	3 шт.
	Приправа для мяса	0,5 ч. л.
	Перец черный горошком	3 шт.
	Вода	0,5 л
	Сахар-песок	1 ч. л.
	Чеснок	5 зуб.

Для начала приготовить рассол на основе соли и сахара, а также растолченных в ступке душистого перца. Все высыпаем в ковш, добавляем лавровый лист и приправу для мяса. Если хотите чтобы аромат лавра был более насыщенным – раскрошите его руками на более мелкие сегменты. Ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем для охлаждения. Тем временем, кусочек сала необходимо нарезать кусочками и очистить чеснок от шелухи. Чеснок раздавить ножом и мелко порезать. Им необходимо начинить/нашпиговать кусочки сала, а для этого предварительно сделать прорези в кусках, чтобы получить характерные «кармашки». Чеснок поместите глубоко внутрь, а кармашки закройте, приплюснув пальцами, чтобы чеснок не выпал во время засолки.

Шаг 2

Как только рассол охладится до комнатных температур – начиненные чесноком куски уложите в подходящую емкость и залейте сало доверху. Теперь можно поставить на сало самый минимальный гнет, только для того, чтобы оно не всплывало на поверхность, было полностью и равномерно погружено в жидкость. Оставляем солиться сало на 3-5 суток. Через несколько дней рассол можно слить, а просоленные кусочки обсушить и переложить в холодильник или морозилку. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!!!