Фаршированные яйца с авокадо

Положить яйца в большую кастрюлю и залить водой, чтобы накрыла их на 2-3 см. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Когда вода закипит, снять с огня и накрыть. Оставить постоять 20 минут. Слить горячую воду, залить яйца холодной водой и оставить, чтобы остыли. Очистить от скорлупы.

Разрезать яйца вдоль пополам, вынуть желтки и положить в миску. Отложить белки в сторону.

Нарезать авокадо, помидор и перец халапеньо.

Покрошить сыр кесо фреско (или другой твердый сыр).

Добавить в миску с желтками авокадо.

Размять вилкой или картофельным прессом, тщательно перемешать.

Добавить помидор, тмин, сок лайма и соль, перемешать.

Наполнить половинки яичных белков начинкой.

Посыпать сыром кесо фреско.

Украсить кружочками перца халапеньо и сразу подавать.