valeristu
четверг, 19.53
Сало "Хуторское"
| Порций | 10 |
| Время | 2 часа |
| Кухня | Украинская кухня |
| Категория | Закуски |
| Способ | Классический |
Желтый или серый цвет сала свидетельствует о солидном возрасте свиньи. Такое, в крайнем случае, годится для варки. Цвет свежего сала молодой свиньи – розовый. Шкурка у «доброго» сала должна быть тонкой, без щетины, которую, однако удаляют легко, просто подпалив на открытом огне. Говорят, что если сало хорошо режется, то так же оно и засолится.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 1,98 г
Жиры 58,94 г
Углеводы 0,21 г
|
540
КИЛОКАЛОРИЙ
|
Мне нравится
Добавить себе
нравится23 добавили себе
26
5
Вам нужно
Мясо
Овощи свежие
Сахар, мёд, соль
Специи, пряности, добавки
Лавровый лист сушеный
6 шт.
Перец красный острый молотый
1 ч. л.
Перец черный горошком
20 шт.
Перец черный молотый
1 ч. л.
Шаги приготовления
Шаг 1
Лавровый лист сушеный
6 шт.
Перец черный молотый
1 ч. л.
Соль
500 г
Чеснок
2 гол.
Перец красный острый молотый
1 ч. л.
Перец черный горошком
20 шт.
Сало
1 кг
Сало очистить (см. Смалец), разрезать на большие куски, примерно по 200 г. Каждый кусок обильно посыпать солью (не всей), а затем выставить в холодное и обязательно темное место, оставив на 2 суток. По истечении этого времени погрузить сало в кастрюлю, залить доверху водой, добавив луковую шелуху (для благородного коричневатого оттенка), лавровый лист, перец, остаток соли, измельченный чеснок. Довести до кипения и варить 10 минут. Остывшее сало очистить от луковой шелухи, завернуть в целлофан и положить в морозильную камеру. К употреблению оно будет готово через 2 дня.
