Печеный сладкий картофель с сыром и пеканом

Примечание:
Приготовьте засахаренный пекан, прежде чем приступать к сладкому картофелю, чтобы успел застыть. Можно купить готовый засахаренный пекан в магазине.

Засахаренный пекан:
Застелить противень пергаментом.

Насыпать сахар в маленькую кастрюлю и залить водой. Поставить на средний огонь и довести до кипения, периодически делая кастрюлей круговые движения, чтобы сахар растворился (не перемешивать). После того как сахар растворится, и масса закипит, варить еще около 1.5 минуты.

Снять смесь (карамель) с огня, добавить пекан, соль и кайенский перец.

Выложить пекан вместе с карамелью на приготовленный противень. Полностью остудить.

Неиспользованный пекан можно хранить в закрытой таре пару недель.

Сладкий картофель:
Разогреть духовку до 200С.

Помыть сладкий картофель и нарезать.

Положить сладкий картофель на противень, побрызгать оливковым маслом, посыпать солью, черным и кайенским перцем и итальянскими травами.

Перемешать, чтобы картофель покрылся специями.

Запекать в духовке около 30 минут, пока не размягчится.

Выложить сладкий картофель на теплостойкое блюдо.

Побрызгать бальзамической глазурью.

Посыпать крошеным голубым сыром и пеканом.

Поставить блюдо со сладким картофелем в духовку на 1-2 минуты, чтобы сыр немного размягчился (сыр не должен растопиться).

Можно подавать сладкий картофель горячим или охлажденным до комнатной температуры.