Суши с курицей

Замочить рис для суши в холодной воде на 10-15 минут. Слить воду.

Сварить рис в соответствии с указаниями на упаковке. Снять с огня, оставить на 10 минут. Выложить в неглубокую форму, разровнять и побрызгать уксусом.

Перемешать, чтобы рис пропитался уксусом (можно, перемешивая, охладить его с помощью фена). Охладить до комнатной температуры. В холодильник не убирать.

Одновременно отварить куриное филе, остудить и отложить в сторону.

Майонез:
Пока рис варится, взбить яичные желтки с винным уксусом, солью и перцем чипотле до однородной массы. Продолжая взбивать, очень медленно вливая масло, пока масса не станет однородной и не загустеет.

Мелко нарезать куриное филе и смешать с 5 ст. ложками приготовленного майонеза. Перемешать и отложить в сторону.

Очистить авокадо и нарезать брусочками.

Налить в миску немного рисового уксуса и воды. Положить лист нори на коврик для суши.

Окунуть пальцы в уксусный раствор, взять немного риса и положить в середину листа. Разровнять тонким слоем по всей поверхности, не доходя до дальнего края листа на 1 см.

Положить на лист пару ложек куриной смеси, сверху положить кусочек авокадо.

Туго свернуть роллом, помогая ковриком.

Разрезать ролл пополам, потом каждую половинку - еще раз пополам.

Повторить с остальными листами нори и начинкой.

Подавать с васаби, соевым соусом и имбирем.