Баклажанная икра по-восточному
| Порций | 8 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Узбекская кухня |
| Категория | Закуски |
| Способ | Классический |
В моем понимании овощная икра должна быть однородной консистенции. Но недавно я познакомилась с рецептом икры из баклажанов по-восточному. Так её готовят в Узбекистане. Все овощи в процессе приготовления сохраняют свою форму. Надеюсь, что этот восточный вариант икры вам придется по вкусу. Блюдо ароматное, полезное и вкусное. Любители острого могут добавить жгучий перец.
|
52
КИЛОКАЛОРИЙ
|
и 20 нравится
![Баклажанная икра по-восточному - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/14/f7/fe/640x.jpg")
Для приготовления баклажанной икры по-восточному потребуется:баклажаны, перец болгарский, помидоры, лук репчатый, чеснок, петрушка, подсолнечное масло, соль.
![Баклажанная икра по-восточному - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/14/f7/ff/640x.jpg")
Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами или четверть кольцами. Выложите в кастрюлю с толстым дном.
![Баклажанная икра по-восточному - Шаг 3](src="https://www.patee.ru/r/x6/14/f8/00/640x.jpg")
Налейте подсолнечное масло. Слегка поджарьте лук перемешивая. Сильно зажаривать не надо.
![Баклажанная икра по-восточному - Шаг 4](src="https://www.patee.ru/r/x6/14/f8/01/640x.jpg")
Болгарский перец помойте, очистите от семян и нарежьте произвольно, но не очень мелко. Выложите в кастрюлю к луку.
![Баклажанная икра по-восточному - Шаг 5](src="https://www.patee.ru/r/x6/14/f8/02/640x.jpg")
Накройте кастрюлю крышкой и тушите перец с луком 7-8 минут.
![Баклажанная икра по-восточному - Шаг 6](src="https://www.patee.ru/r/x6/14/f8/03/640x.jpg")
Баклажаны помойте, очистите и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю.
![Баклажанная икра по-восточному - Шаг 7](src="https://www.patee.ru/r/x6/14/f8/04/640x.jpg")
Помидоры помойте и нарежьте. Выложите в кастрюлю. Можно их очистить от кожицы, но не обязательно. Посолите овощи и перемешайте.
![Баклажанная икра по-восточному - Шаг 8](src="https://www.patee.ru/r/x6/14/f8/05/640x.jpg")
Тушите овощи, пока они все не станут мягкими. На это потребуется 30-35 минут. Обязательно попробуйте и если нужно добавить соль, добавьте. Я еще кладу сахар, если помидоры попадаются кислые, но это ваше дело.
![Баклажанная икра по-восточному - Шаг 9](src="https://www.patee.ru/r/x6/14/f8/06/640x.jpg")
Измельчите чеснок и петрушку, добавьте в готовую икру.
![Баклажанная икра по-восточному - Шаг 10](src="https://www.patee.ru/r/x6/14/f8/07/640x.jpg")
Баклажанная икра по-восточному готова.
![Баклажанная икра по-восточному - Шаг 11](src="https://www.patee.ru/r/x6/14/f8/08/640x.jpg")
Ароматную, вкусную и полезную икру подавайте на закуску. Приятного аппетита!
