Wednesday, 07.02

Икра из баклажанов по-домашнему

Порций	10
Время	1 час 10 мин
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Закуски
Способ	Классический

Каких только нет рецептов приготовления икры из баклажанов. Ну что самое удивительное: так, как её готовили в моей семье на протяжении последних 80 лет я не нашла нигде в Интернете. Похожих рецептов много, но именно такого нет. Из тех же ингредиентов, что и у меня готовят по сути овощное рагу из кусочков баклажанов, перца и помидоров. И называют это икрой. В моем понимании икра по консистенции должна быть однородной, но спорить ни с кем я не собираюсь. Скажу словами известной песни: “Каждый выбирает по себе женщину, религию, дорогу…” Как готовить каждый выбирает по себе тоже. Итак, баклажанная икра по-домашнему.

Пищевая ценность на 100 г

Белки 0.93 г

Жиры 1.43 г

Углеводы 5.83 г

36 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 19 нравится

141 добавил себе

164

Вам нужно

Масла, жиры

Овощи свежие

Сахар, мёд, соль

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления такой икры возьмите: баклажаны, болгарский перец, помидоры, лук репчатый, чеснок, подсолнечное масло, соль, сахар.

Шаг 2

Баклажан

1 кг

Баклажаны запечь в духовке или микроволновой печи до готовности. Можно баклажаны сварить, не суть важно.

Шаг 3

Печеные баклажаны охладить и очистить.

Шаг 4

Лук репчатый

1 шт.

Одну крупную луковицу почистить, помыть и разрезать для того, чтобы было удобно пропустить через мясорубку.

Шаг 5

Перец болгарский

4 шт.

Болгарский перец любого цвета помыть, удалить семена и нарезать.

Шаг 6

Помидоры (томат)

3 шт.

Три больших помидора помыть, удалить плодоножку.

Шаг 7

Пропустить через мясорубку печеные баклажаны, лук и болгарский перец.

Шаг 8

Также перемолоть в мясорубке помидоры и добавить к баклажанам, луку и перцу. Если хотите получить острую икру, добавьте горький перец.

Шаг 9

Полученную овощную смесь выложить на сковороду с толстым дном. У меня много посуды, но для приготовления этой икры я предпочитаю старую, чугунную сковородку.

Шаг 10

Соль

п/в

Скорее тушим, чем жарим икру, периодически перемешивая на среднем огне. Когда вся жидкость выкипит, а на это уйдет 30-40 минут, добавляем соль по вкусу.

Шаг 11