Фалафель

Для приготовления нам понадобиться: горох нут, кунжут, кориандр, кумин (зира), сушеный острый перец, сок лимона, оливковое масло, петрушка, натуральный йогурт, соль, перец черный молотый.

Замочите нут в холодной воде, чтобы вода на 3-5 см покрывала его.

Нут лучше замачивать как минимум на 6 часов, идеально это на ночь. Он набухнет и увеличиться в размере.

Обжарить на сухой сковороде кунжут, еще теплым пересыпать его в ступку.

Добавить пару капель оливкового масла и хорошо растереть кунжут до получения однородной массы. Это получится паста -тахина.

Замоченный нут откинуть на сито, дать немного просушиться, а затем перемолоть его в мясорубке или в блендере до однородного состояния.

К перемолотому нуту добавить кунжутную пасту.

Все посолить и чуток поперчить. Перемешать.

В ступку всыпать сушеный кумин.

К кумину добавить семена кориандра. Все хорошо растереть.

Туда же добавить кусочки сушенного красного острого перца, перетереть все вместе в ступке.

Всю смесь специй всыпать к нутовой массе.

Туда же добавить мелко нарезанную петрушку.

Все хорошо перемешать, добавьте сок половинки лимона, еще раз перемешать и убрать в холодильник на час.

Масса будет казаться рассыпчатой, но не пугайтесь. Скатать шарики размером с грецкий орех, хорошо утрамбовывать их в ладони, тогда они будут плотные.

В сотейнике нагрейте растительное масло (лучше брать оливковое). Масла нужно наливать на половину высоты шариков, этого будет достаточно.

Когда масло достаточно нагреется окунать шарики по несколько штук, так, чтобы было удобно их переворачивать.

Обжаривать нутовые шарики до золотистой корочки со всех сторон. Затем переложить на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.

Наши фалафель готовы. Теперь приготовим соус.

Для соуса взять натуральный йогурт, добавить к нему кунжут.

К йогурту добавить соль и черный молотый перец.

Туда же к соусу добавить мелко нарезанную петрушку. Перемешать. Соус готов.

Фалафель подавать с йогуртовый соусом.

Приятного аппетита!