Лепешки с козьим сыром, инжиром и рукколой

Насыпать в миску дрожжи и развести теплой водой.

Добавить соль и муку и взбивать миксером на средне-высокой скорости около 5 минут (или замесить вручную).

Продолжая взбивать, добавить оливковое масло.

Когда тесто станет мягким эластичным, достать из миски, смазать оливковым маслом и вернуть в миску.

Накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место на 1 час, чтобы поднялось вдвое.

Обжарить бекон, охладить и покрошить. Разрезать инжир пополам.

Разогреть духовку до 230С.

Выложить тесто на поверхность, посыпанную мукой, и разделить на 8 частей.

Раскатать шарики теста в круглые лепешки и положить на них козий сыр, бекон и по 2 половинки инжира.

Сбрызнуть оливковым маслом.

Застелить противень пергаментом и положить на него лепешки.

Убавить температуру духовки до 210С и выпекать 12-15 минут.

Достать из духовки, посыпать рукколой, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать морской солью.