Сладкий мятный песто

Сделайте сахарный сироп из 100 мл воды и пары столовых ложек сахара, прокипятите и остудите.
Миндаль залейте кипятком, очистите и подсушите.

У мяты и эстрагона удалите стебли, оставив только листья. Можно обойтись и просто мятой, но эстрагон привносит туда очень интересные нотки.

Все вместе измельчите в блендере как можно сильнее.

Добавьте в смесь сироп.

Положите мед (не застывший, но и не слишком жидкий) и еще раз взбейте как следует.

Соус готов. С блинами очень достойно, хоть и калорийно слегка :)