Соус с анчоусами

Для приготовления соуса с анчоусами нам понадобятся чеснок, анчоусы, каперсы, черные маслины, дижонская горчица, оливковое масло и подсолнечное масло.

Пару зубчиков чеснока очищаем от шелухи, удаляем из них сердцевину, дающую ненужную горечь, и рубим как можно мельче.

Мелко режем несколько анчоусов. Чем мельче они будут, тем более ароматным и однородным получится соус.

Нарезаем каперсы и черные маслины. Все ингредиенты помещаем в глубокую емкость.

Добавляем дижонскую горчицу и тщательно перемешиваем.

Теперь смешаем получившуюся массу с оливковым и подсолнечным маслами, взятыми в равных пропорциях.

Хорошо перемешаем соус с помощью венчика. Наша задача - сделать его однородным, вбить оливковое и подсолнечное масла друг в друга и распределить мелкие частички анчоусов, чеснока, каперсов и маслин по всему объему.

После взбивания соус с анчоусами можно использовать для приготовления блюд. Перекладываем его в соусницу.

Соус особенно хорошо будет сочетаться с овощными салатами и блюдами средиземноморской кухни.

Соус с анчаусами готов! Используйте его вместе с овощными, рыбными и мясными блюдами, пастой, кашами и бутербродами.
Приятного аппетита!