Средиземноморский салат с мидиями

Для приготовления салата нам понадобятся такие ингредиенты: мидии отварные, картофель, яйца, лук красный, оливки, вяленые помидоры, сыр фета, оливковое масло, сыр пармезан, уксус, маринованные огурцы.

Замаринуем лук. Для этого лук нарежем полукольцами.

Выложим лук в пиалу и добавим уксус и оливковое масло.

Отварим картофель в мундире, сольем воду, остудим его и нарежем картофель кубиком.

Выложим картофель в миску.

Сыр фету также нарезаем мелким кубиком.

Добавляем сыр к картофелю.

Вяленые помидоры достаем из масла и нарезаем очень мелко.

Добавляем вяленые помидоры к остальным ингредиентам.

Маринованные огурцы нарезаем мелким кубиком.

Выкладываем нарезанные огурцы к остальным ингредиентам салата.

Добавляем оливки в миску.

У меня мидии уже отваренные. Если у вас мидии сырые или замороженные, просто отварите их в подсоленой кипящей воде 3 минуты, остудите и добавьте в салат.

Замаринованный лук выкладываем в миску вместе с маринадом, именно он и служит заправкой к салату. Перемешиваем все ингредиенты салата, пробуем на соль, при необходимости добавляем соль.

Можно нарезать яйца также кубиком и добавить в салат, я предлагаю вам разрезать яйца на четвертинки вдоль и украсить ими салат.

Готовый салат выкладываем в салатник. Посыпаем салат зеленью и сыром пармезан перед самой подачей к столу. Приятного аппетита!