Салат из запеченных баклажанов с чесноком 🥗

😉

Баклажаны наколите вилкой и выложите в форму для запекания. Туда же отправьте головку чеснока. У меня завалялась начатая головка, я ее тоже отправила в форму. Вообще, конечно, если любите вкус запеченного чеснока, можете добавить 2 головки чеснока. Выбирайте крупный чеснок - его удобнее потом извлекать.

Запекайте овощи в разогретой до 200 градусов духовке минут 40.

Спустя отведенное время баклажаны станут мягкими. Выньте их, разрежьте пополам и вычистите мякоть. Нарубите мякоть достаточно крупно.

Чеснок (он тоже будет мягким) извлеките из долек и нарежьте мелко.

Выложите всё в миску.

Туда же отправьте нарезанный мелко лук и лимонный сок.

Кориандр измельчите в ступке, добавьте в миску. Добавьте соль, перец и масло.

Перемешайте.

Салат из запеченных баклажанов с чесноком готов. Можно подавать тут же, но и в холодном виде он тоже хорош.