Винегрет с кальмарами и рубленым яйцом

Для приготовления необычного винегрета нам понадобятся следующие ингредиенты: свёкла, картофель, квашенная капуста, лук (репчатый или фиолетовый), морковь, солёные огурцы, куриные яйца, очищенная тушка кальмара, масло подсолнечное не рафинированное, уксус столовый 6%, соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Заранее отвариваем картофель “в мундирах”, куриные яйца вкрутую, свёклу и морковь до готовности. Картофель и морковь можно отваривать в одной посуде, а вот свёклу и куриные яйца отдельно друг от друга и остальных ингредиентов. Тушку кальмара также отвариваем в кипящей подсоленной воде около четырёх минут, не больше! Оставляем и овощи, и яйца, и кальмара остывать.
Затем очищаем картофель, свёклу, яйца и морковь.
Морковь и картофель нарезаем мелкими кубиками.

Очищенный лук нарезаем очень мелкими кубиками, а солёный огурец кубиками чуть покрупнее.

Остывшее филе кальмара также нарезаем кубиками.

Яйца измельчаем ножом (мелко рубим).

Свёклу нарезаем аккуратными кубиками и смешиваем в глубокой миске с небольшим количеством растительного масла, приготовленного для заправки винегрета. Таким образом, тонкая плёнка масла, покрывающая кубики свёклы, не даст этому овощу окрашивать остальные ингредиенты и винегрет не будет иметь один сливающийся цвет.

Добавляем к свёкле нарезанные картофель, морковь, лук, огурец и отжатую от рассола квашеную капусту.

Также к этим ингредиентам добавляем нарезанное филе кальмара и рубленые яйца.

Вливаем смешанные для заправки растительное не рафинированное масло со столовым уксусом, добавляем соль (если соли, содержащейся в капусте и огурце будет не достаточно) и чёрный молотый перец по вкусу.

Перемешиваем винегрет и даём ему настояться в течении как минимум одного часа.

Винегрет с кальмарами и рубленым яйцом подаём к столу, украсив по своему желанию, в качестве закуски, салата или гарнира к рыбным блюдам!

Винегрет с кальмарами и рубленым яйцом получается очень вкусным!
Приятного аппетита!