Картофельный салат Лонг Айленд

Помыть картофель и положить в большую кастрюлю. Залить водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Убавить огонь и варить до готовности. Для картофеля средней величины это займет 20-25 минут. Проверить готовность вилкой, картофель должен свариться, но не начать развариваться.

Приготовить миску ледяной воды (достаточно большую, чтобы в ней поместился весь картофель). Отложить в сторону.

Слить воду из картофеля, выложить в ледяную воду и убрать в холодильник.

Когда картофель полностью остынет, достать и нарезать. Можно очистить от кожуры, но не обязательно.

Положить картофель в миску. Добавить нарезанный лук и отложить в сторону.

Смешать в небольшой кастрюле воду с уксусом, сахаром, маслом, белым перцем и горчицей. Поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня и залить картофель.

Убрать в холодильник на 24 часа.

Перед подачей добавить в салат петрушку и майонез и аккуратно перемешать.

Подавать салат холодным.