воскресенье, 12.40

Эклеры

Порций	15
Время	1 час 30 мин
Кухня	Русская кухня
Категория	Пирожные
Способ	Классический

Легкие, воздушные, хрустящие получаются изделия из заварного теста: профитроли, эклеры, заварные булочки. Такое тесто поднимается в духовке, увеличиваясь в объеме в несколько раз.
Воздушными заварные пирожные становятся благодаря большому количеству воды в тесте. При образовании пара внутри теста, оно поднимается высоко вверх. Внутри изделий появляется большая полость, которую наполняют различными кремами. Заварные пирожные имеют гладкую блестящую поверхность. Из заварного теста также готовятся пончики, которые жарятся в большом количестве масла.
Приготовим эклеры с творожным кремом.

Пищевая ценность на 100 г

Белки 5,72 г

Жиры 10,87 г

Углеводы 26,57 г

225 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 19 нравится

225 добавили себе

248

Вам нужно

Масла, жиры

Молочные продукты

Мука, крахмал

Сахар, мёд, соль

Соки, воды, напитки

Специи, пряности, добавки

Яйца

Шаги приготовления

Шаг 1

Крем.
Вам потребуется: творог не зернистый, сметана, сахар, ванилин.

Шаг 2

Творог обезжиренный

200 г

В чашу миксера выложить творог,

Шаг 3

Сметана 30%

100 г

сметану,

Шаг 4

ванилин и сахар, все взбить в однородную пышную массу.

Шаг 5

Уберите крем в холодильник на время, пока будут готовиться эклеры.

Шаг 6

Заварное тесто.
Вам потребуется: яйцо, маргарин, вода, мука, соль.

Шаг 7

Маргарин

100 г

Для теста растопите маргарин и остудите,

Шаг 8

влейте теплую воду и всыпьте соль, перемешайте и доведите до кипения.

Шаг 9

Мука пшеничная

1 ст.

Затем убавьте огонь до маленького. Всыпьте всю сразу просеянную муку и размешивайте, не снимая с огня, до тех пор, пока тесто не станет хорошо отходить от стенок. Снимите с огня.

Шаг 10

Яйцо куриное

4 шт.

Остудите тесто, затем вбивайте в него яйца по одному, пока они не закончатся.

Шаг 11

Тесто готово. Переложите его в кондитерский мешок.

Шаг 12

Противень застелите пергаментной бумагой или смажьте растительным маслом и выложите на него тесто полосками 2 см на 10 см. Выпекайте 40 минут в нагретой до 200*С духовке.

Шаг 13

Готовые эклеры остудите, разрежьте вдоль пополам, заполните кремом и посыпьте сахарной пудрой.

Шаг 14

Приятного аппетита!

Эклеры

Тематические подборки

Похожие рецепты