суббота, 22.09

Балкарские хычины

Порций	10
Время	1 час
Кухня	Русская кухня
Категория	Пироги
Способ	Классический

Хычины — национальное и очень почетное блюдо карачаево-балкарской и ногайской кухни в виде очень тонкого пирога, скорее даже лепешки, с начинкой. При этом особенности приготовления хычинов у каждого народа свои. Балкарские раскатываются очень тонко и выпекаются на сухой сковороде, а карачаевские, наоборот, раскатываются потолще и жарятся в масле.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 6,04 г

Жиры 7,69 г

Углеводы 7,41 г

122 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 4 нравится

47 добавили себе

Вам нужно

Мука, крахмал

Мука пшеничная

п/в

Овощи свежие

Картофель

1 кг

Сахар, мёд, соль

	Соль	2 ч. л.
	Соль	п/в

Соки, воды, напитки

Вода

1 л

Сыры

Сыр твердый

600 г

Шаги приготовления

Шаг 1

	Вода	1 л
	Соль	2 ч. л.
	Мука пшеничная	п/в

В чашу для теста налить воду, добавить соль, затем муку сколько понадобиться. Ваше тесто готово!

Шаг 2

	Сыр твердый	600 г
	Картофель	1 кг
	Соль	п/в

Картофель предварительно сварить, остудить потом почистить. Прокрутить картофель с сыром. Перемешать. Если нужно добавить соль. Начинка готова!

Шаг 3

Собрать и защипнуть края теста над начинкой.

Шаг 4

Собрать и защипнуть края теста над начинкой.

Шаг 5

Аккуратно, без резких движений, раскатать ее скалкой до толщины 3-5 мм на посыпанном мукой столе.

Шаг 6

Положить лепешку на разогретую сухую сковороду (лучше чугунную) и выпекать на среднем огне. Сковороду маслом смазывать не нужно.Через 1-2 минуты перевернуть на другую сторону и выпекать еще столько же. Если лепешка начнет сильно раздуваться (как чапати), проткните ее чем-нибудь острым.

Шаг 7

Готовые горячие хычины сразу же обильно смазывать сливочным маслом и складывать в закрывающуюся емкость (например, в кастрюлю), и накрывать еще сверху полотенцем. Тогда они останутся теплыми до подачи на стол и станут мягкими и вкусными. Очень вкусно есть эти горские лепешки со сметаной или кефиром, хотя традиционно их подают с айраном