Ананасовый пирог на оливковом масле

Разогрейте духовку до 175С.

Для начала замесите тесто для коржа.
В миске среднего размера смешайте муку и сахарную пудру.

К мучной массе добавьте оливковое масло и взбейте тесто вилкой или в блендере. У вас должно получиться комковатое тесто. На дно формы размером 20х20см плотно и равномерным слоев уложите тесто.

Отправьте корж в духовку на 12 минут.

Пока корж в духовке, можете приготовить начинку.
В большой миске смешайте сахар и муку.

К мучной массе добавьте яйца, ананасовый сок (из-под консервированных ананасов) и ванильный экстракт. Все тщательно перемешайте.

Смешайте общую массу и кусочки ананасов.

Достаньте корж из духовки и равномерным слоем переложите на него начинку. Снова отправьте пирог в духовку на 45 минут. Затем достаньте из духовки и дайте ему постоять около 1 часа на решетке, чтобы он остыл.

После того, как пирог остыл, поставьте его в холодильник на 2 часа. Перед подачей разрежьте пирог на квадратики. Приятного аппетита!