Эдвардианский тыквенный пирог

Соединяем холодное масло, муку и соль и рубим ножом до образования крошек. Я сразу же добавила желток и просто соединила смесь в блендере.

Добавляем коньяк и холодную воду, чтобы слепить тесто.

Дальше надо быстро замесить тесто и поставить его на 30 минут в холодильник.

Тем временем режем тыкву и варим в воде или на пару. Проще готовить в пароварке, т.к. не надо думать о количестве воды, сливать ее потом и следить за временем. В любом случае после того, как тыква будет готова, надо дать лишней воде стечь.

Возвращаемся к тесту. Выкладываем им широкую форму с небольшими бортиками, и ставим в духовку, предварительно проколов вилкой.

Готовую тыкву превращаем в пюре, смешиваем с коньяком, сахаром и специями.

Тесто запекаем при температуре 200 градусов 15 минут.

В тыквенное пюре добавляем желтки, смешанные со сливками и лимонную (лаймовую) цедру.

Смесь выливаем на основу из теста и запекаем в духовке около 30 минут, пока она не застынет.