Tarte au sucre — сахарный пирог
| Порций | 10 |
| Время | 2 часа 30 мин |
| Кухня | Французская кухня |
| Категория | Пироги |
| Способ | Классический |
Пирог под хрустящей сахарной корочкой, с нежным сдобным мякишем — Tarte au sucre, внешне выглядит неброско и скромно, популярен во французской кухне, отличается простотой приготовления и замечательным вкусом. Подавайте на завтрак или полдник вприкуску с молоком, йогуртами, кофе или чаем.
|
352
КИЛОКАЛОРИЙ
|
и 31 нравится |
Сливочное масло | 150 г |
 |
Молоко коровье | 100 мл |
 |
Сливки 10-12% | 50 мл |
 |
Мука пшеничная | 250 г |
 |
Сахар ванильный | 10 г |
 |
Сахар-песок | 100 г |
 |
Дрожжи сухие быстродействующие | 7 г |
 |
Яйцо куриное | 2 шт. |
![Tarte au sucre — сахарный пирог - Шаг 1](src="/r/x6/10/aq/fb/640x.jpg")
Возьмем муку, молоко, сливки, сахара, сливочное масло, ванильный сахар, сухие дрожжи, яйца.
![Tarte au sucre — сахарный пирог - Шаг 2](src="/r/x6/10/aq/fc/640x.jpg")
|
Молоко коровье | 100 мл |
Прогреваем молоко для активизации дрожжей.
![Tarte au sucre — сахарный пирог - Шаг 3](src="/r/x6/10/aq/fd/640x.jpg")
|
Сахар ванильный | 10 г |
ля ароматизации берем ванильный сахар.
![Tarte au sucre — сахарный пирог - Шаг 4](src="/r/x6/10/aq/fe/640x.jpg")
|
Дрожжи сухие быстродействующие | 7 г |
Отмеряем порцию сухих дрожжей.
![Tarte au sucre — сахарный пирог - Шаг 5](src="/r/x6/10/aq/ff/640x.jpg")
Перемешиваем ванильный сахар и дрожжи в теплом молоке, выдерживаем 10-15 минут до появления на поверхности пены.
![Tarte au sucre — сахарный пирог - Шаг 6](src="/r/x6/10/ae/00/640x.jpg")
|
Яйцо куриное | 2 шт. |
Отдельно взбиваем куриные яйца.
![Tarte au sucre — сахарный пирог - Шаг 7](src="/r/x6/10/ae/01/640x.jpg")
|
Сливочное масло | 100 г |
Смешиваем с заранее растопленным и охлажденным сливочным маслом.
![Tarte au sucre — сахарный пирог - Шаг 8](src="/r/x6/10/ae/02/640x.jpg")
|
Мука пшеничная | 250 г |
Вливаем дрожжевой раствор и всыпаем пшеничную муку.
![Tarte au sucre — сахарный пирог - Шаг 9](src="/r/x6/10/ae/03/640x.jpg")
Замешиваем мягкое тесто для сахарного пирога, накрываем полотенцем и ставим в теплое место для расстойки на 1 час.
![Tarte au sucre — сахарный пирог - Шаг 10](src="/r/x6/10/ae/04/640x.jpg")
Поднявшееся дрожжевое тесто вынимаем из миски, слегка разминаем.
![Tarte au sucre — сахарный пирог - Шаг 11](src="/r/x6/10/ae/05/640x.jpg")
Выкладываем лепешкой в форму диаметром 24 см. Набрасываем полотенце и держим в тепле еще 30 минут.
![Tarte au sucre — сахарный пирог - Шаг 12](src="/r/x6/10/ae/06/640x.jpg")
Заготовка приподнимается.
![Tarte au sucre — сахарный пирог - Шаг 13](src="/r/x6/10/ae/07/640x.jpg")
Продавливаем почти до дна углубления промасленным пальцем. Равномерно и по всему периметру.
![Tarte au sucre — сахарный пирог - Шаг 14](src="/r/x6/10/ae/08/640x.jpg")
|
Сахар-песок | 100 г |
Для сахарной крошки отсыпаем сахарный песок.
![Tarte au sucre — сахарный пирог - Шаг 15](src="/r/x6/10/ae/0e/640x.jpg")
|
Сливочное масло | 50 г |
Добавляем сливочное масло.
![Tarte au sucre — сахарный пирог - Шаг 16](src="/r/x6/10/ae/0f/640x.jpg")
Перетираем в крошку.
![Tarte au sucre — сахарный пирог - Шаг 17](src="/r/x6/10/ae/13/640x.jpg")
Густым слоем засыпаем пирог и отправляем в раскаленную духовку, выпекаем Tarte au sucre - Сахарный пирог, 30-35 минут при температуре 180 градусов.
![Tarte au sucre — сахарный пирог - Шаг 18](src="/r/x6/10/ae/14/640x.jpg")
|
Сливки 10-12% | 50 мл |
Сахарную корочку поливаем молочными сливками, пропитываем мякиш и возвращаем на 10-15 минут в духовку. Допекаем при той же температуре.
![Tarte au sucre — сахарный пирог - Шаг 19](src="/r/x6/10/ae/15/640x.jpg")
Остужаем в форме, затем перекладываем на плоскую поверхность.
![Tarte au sucre — сахарный пирог - Шаг 20](src="/r/x6/10/af/9a/640x.jpg")
Сахарный пирог или Tarte au sucre разрезаем и подаем к столу — приятного аппетита!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
 |
 |