воскресенье, 05.00

Волнушки в банке холодным способом

Порции	4
Время	23 часа
Кухня	Русская кухня
Категория	Заготовки и соленья
Способ	Классический

Соленые волнушки в банках готовят с добавлением подогретого растительного масла. Оно перекрывает доступ воздуха в тару: так сохраняются вкусовые качества грибов и можно не бояться скисания. Волнушки, приготовленные по этому рецепту, не темнеют.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 3,08 г

Жиры 0,34 г

Углеводы 3,3 г

22 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

нравится

Вам нужно

Грибы

Волнушка розовая

500 г

Зелень и листовые овощи

Листья черной смородины

Масла, жиры

Сахар, мёд, соль

Специи, пряности, добавки

Лавровый лист сушеный

1 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

Лавровый лист сушеный

1 шт.

Листья черной смородины

1 г

Хрен листовой

1 г

Используется: гриб волнушка любого вида; соль крупного помола.

Шаг 2

Вымочите грибы традиционным способом, чтобы убрать горечь: грибы тщательно очистить от мусора, вымыть, перебрать (белые волнушки необходимо солить отдельно от розовых), сложить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой на 5 см выше шляпок, подсолить воду (на литр жидкости - 10 гр соли). Вымачивать 3 дня в прохладном месте, меняя воду 5 раз в день, чтобы грибы не закисли. После вымачивания грибы тщательно промыть холодной водой.

Шаг 3

Определить, что волнушки готовы к засолке, можно «на ощупь». Необходимо достать гриб из емкости, где он вымачивается, аккуратно нажать на шляпку. Мягко гнется, но не ломается - грибы вымочены как следует. Если волнушки заплесневели в емкости с водой, то для последующей засолки они не годятся, даже если хорошо их промыть.

Шаг 4

В стерилизованные банки уложить волнушки, щедро пересыпая их солью, а так же укладывая листья хрена, смородины и лавра.

Шаг 5

Подогреть растительное масло, залить грибы в банке до горлышка.

Шаг 6

Закрыть банки полиэтиленовыми крышками, убрать в холодильник.

Шаг 7

Волнушки будут готовы через 2 месяца.