суббота, 19.58

Вяленые томаты в духовке с конвекцией на зиму

Порций	6
Время	6 часов
Кухня	Итальянская кухня
Категория	Заготовки и соленья
Способ	Классический

Помидоры бывают вяленые и печеные, в зависимости от степени усушки. Печеные помидоры остаются более мясистыми, время их приготовления 1-1,5 часа. Вяленые необходимо держать в духовке не меньше 2-6 часов, за это время они очень хорошо увялятся.

За время вяления томаты потеряют примерно 60-70 % собственного веса. Из 5 кг свежих помидоров выйдет около 1-1,2 кг вяленых.

Сахар при сушке использовать обязательно! Насколько бы сладкими ни казались помидоры, при усыхании они становятся кислее себя свежих.

Вяление должно происходить при температуре 80°С. В таких условиях томаты будут именно сушиться, а не запекаться. Но следует учесть тот факт, что в процессе вяления будет выделяться много пара, поэтому необходимо приоткрыть дверцу духового шкафа и не закрывать ее до окончания процесса сушки. Еще лучше если имеется духовка со встроенной функцией конвекции парообразных масс - необходимо включить ее с самого начала процесса вяления.

Для более длительного срока хранения готового продукта, масло, которым заливаются готовые вяленые томаты, необходимо прокалить. #заготовки

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 0,88 г

Жиры 0,2 г

Углеводы 3,89 г

18 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

нравится

5 добавили себе

Вам нужно

Масла, жиры

Овощи свежие

Сахар, мёд, соль

Специи, пряности, добавки

Шаги приготовления

Шаг 1

Томаты вымыть, разрезать напополам или на четвертинки, вынуть семена при помощи чайной ложки.

Шаг 2

Нарезанные помидоры посолить, посахарить, на свой вкус, при желании всыпать приправы, пропущенный через пресс чеснок, аккуратно перемешать, и оставить на 20 минут, чтобы томаты дали сок (чем больше выйдет влаги из помидор, тем быстрее процесс вяления).

Шаг 3

Через 20 минут томаты аккуратно перемешать, откинуть на дуршлаг, чтобы стек весь сок.

Шаг 4

Противень застелить фольгой блестящей стороной вверх.

Шаг 5

Разложить помидоры срезом вверх.

Шаг 6

Поставить противень в духовку на 80°С со включенной конвекцией, дверца духовки должна быть приоткрыта на 5-10 см на протяжении всего процесса вяления.

Шаг 7

Вялить томаты 2-4 часа (в зависимости от сочности и размера помидор).

Шаг 8

Помидоры должны уменьшиться в объёме, усохнуть, но не высохнуть.

Шаг 9

Когда помидоры будут готовы, не плотно уложить в стерилизованные банки, залить прокаленным растительным маслом, чтобы масло покрывало помидоры.

Шаг 10

Укупорить стерилизованными крышками, пару раз взболтать банку, чтобы масло попало на крышку и не образовался конденсат.

Шаг 11

Накрыть банки полотенцем, оставить остывать.

Шаг 12

Хранить банки при комнатной температуре, открытую - в холодильнике.

Шаг 13

P.S. Мякоть с семенами и сок от помидор смешиваем, взбиваем блендером и закатываем в банки (или замораживаем) для последующей готовки различных блюд: Пропущенную томатную массу посолить, посахарить на свой вкус. Прокипятить 10 минут, убирая шумовкой пену и часть семян. Закатать в стерилизованные банки.

Тематические подборки

Заготовки и соленья Вяленые помидоры Засолка

Вяленые томаты в духовке с конвекцией на зиму

Тематические подборки

Похожие рецепты