понедельник, 19.41

Ньокки с соусом Морне

Порции	4
Время	1 час 20 мин
Кухня	Итальянская кухня
Категория	Паста
Способ	Классический

Картофельные Ньокки готовят из картофеля и муки. Иногда в тесто для Ньокки добавляют яйца. Ньокки от этого получаются менее воздушные, но работать с ними несколько проще. Приготовление Ньокки доставляет много удовольствия. Делать Ньокки очень легко, а кушать Ньокки - очень вкусно. Ньокки, по сути своей, - это картофельные ленивые вареники. Предлагаю вам простой рецепт этого очень вкусного итальянского блюда.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 5,79 г

Жиры 5,19 г

Углеводы 23,87 г

166 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 5 нравится

93 добавили себе

102

Вам нужно

Масла, жиры

Сливочное масло

1 ст. л.

Молочные продукты

Молоко коровье

250 мл

Мука, крахмал

Мука пшеничная

200 г

Овощи свежие

Картофель

500 г

Специи, пряности, добавки

Смесь итальянских трав

1 ч. л.

Сыры

Сыр твердый

100 г

Шаги приготовления

Шаг 1

	Картофель	500 г
	Мука пшеничная	200 г
	Молоко коровье	250 мл
	Сливочное масло	1 ст. л.
	Сыр твердый	100 г
	Смесь итальянских трав	1 ч. л.

Подготовим ингредиенты.

Шаг 2

500 граммов картошки запекаем или отвариваем в мундирах. Чистим, не остужая, и разминаем.

Шаг 3

Добавляем одну чайную ложку соли без верха и замешиваем тесто, постепенно добавляя приблизительно 150 граммов муки. Муки нужно добавить ровно столько, чтобы с тестом можно было работать. При этом стараясь как можно меньше месить тесто.

Шаг 4

Полученное тесто делим на четыре части, каждую часть раскатываем в жгут толщиной приблизительно два сантиметр. И нарезаем Ньокки шириной приблизительно два сантиметра.

Шаг 5

В принципе Ньокки уже можно варить и есть, но для того чтобы соус лучше приставал к Ньокки, нужно сделать насечки. Делать мы это будем вилкой.

Шаг 6

Мы сделали насечки. Ньокки можно заморозить или отварить свежими. Закладываем Ньокки в кипящую воду и варим в большом количестве подсоленной кипящей воды до всплытия.

Шаг 7

Можно подать Ньокки с любым итальянским соусом. Я выбрала соус Морне, его приготовлением мы и займемся далее.

Шаг 8

Масло растопить, добавить соль и постепенно всыпать 50 грамм муки.

Шаг 9

Залить теплым (но не кипяченым) молоком. Помешиваем до растворения комочков из муки и масла, доводим до кипения и держим температуру 1-2 минуты. Так мы получили соус Бешамель – основу соуса Морне.

Шаг 10

Отличие Морне от Бешамеля наличие сыра и итальянских трав. Можно выбрать любой сыр твердых сортов. Добавляем вышеперечисленное, размешиваем. Соус готов.

Шаг 11