Панкейки с сыром

Для приготовления панкейков с сыром нам понадобятся: кефир, сахар-песок, ванильный сахар, соль, яйца, растительное масло, сода пищевая, мука и сыр.

Яйца комнатной температуры смешать с сахаром, хорошо взбить при помощи миксера до образования белой пены, добавит соль, ванильный сахар и снова все хорошенько перемешать.

Кефир (у меня 3,2% жирности) подогреть немного в микроволновой печи, чтоб он стал тёплым. Добавить чайную ложку пищевой соды и хорошенько размешать. Кефир сразу начнет пенится при реакции с содой, станет воздушным.

В ёмкость с кефиром добавить взбитые яйца, рафинированное подсолнечное масло. Хорошо перемешать.

В получившуюся массу постепенно добавляем просеянную муку (её может понадобиться чуть меньше) и тщательно перемешиваем. Затем добавляем тертый сыр и снова все хорошенько перемешиваем. Тесто должно получиться по консистенции похожим на густую сметану.

Затем накрываем емкость с тестом пищевой плёнкой и ставим “отдохнуть” в тёплое место минут на 10-15. По истечении времени тесто должно немного подняться. Перед выпеканием ещё раз хорошо размешайте тесто, чтоб сыр равномерно распределился в нем. Выпекаем панкейки на СУХОЙ (без масла) хорошо разогретой сковороде с двух сторон.

Подавать панкейки можно с вареньем, сгущеным молоком, творожным сыром, икрой и т.п.
Приятного аппетита!