Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+
Сотни новых рецептов каждый день.
Загрузить
четверг, 08.29
печень по-строгановски

печень по-строгановски

Порций10
Время50 мин
КухняДомашние рецепты
КатегорияМясо
СпособКлассический
Блюдо удивительно нежное и вкусное! Его я очень хорошо помню и люблю с детства. Так готовила печень моя бабушка, так делала мама. Так умею я сама и делюсь с вами рецептом - вдруг кто-то ни разу не делал; или идеей к обеду и ужину - ведь иногда мы забываем об очень простых и знакомых нам блюдах. Тающие, мягкие брусочки, слегка обжаренные до легкой золотистой корочки, а затем припущенные с тонкой луковой соломкой в сметане. Если все сделать правильно, а главное быстро, чтобы не передержать, то результат удивит вас при всей своей кажущейся простоте и нехитрых составляющих.
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Пищевая ценность на 100 г
Белки 12,08 г
Жиры 8,28 г
Углеводы 6,64 г
151
КИЛОКАЛОРИЯ
Мне нравится
Добавить себе
и 16 нравится
230 добавили себе
250
5
Вам нужно
Масла, жиры
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло 5 ст. л.
Молочные продукты
Сметана 15%
Сметана 15% 450 мл
Мука, крахмал
Мука пшеничная
Мука пшеничная 6 ст. л.
Овощи свежие
Лук репчатый
Лук репчатый 300 г
Сахар, мёд, соль
Соль
Соль 1 ч. л.
Соки, воды, напитки
Вода
Вода 150 мл
Специи, пряности, добавки
Перец черный молотый
Перец черный молотый п/в
Субпродукты
Печень говяжья
Печень говяжья 1 кг
Шаги приготовления
Шаг 1
Печень говяжья
Печень говяжья1 кг
Лук репчатый
Лук репчатый300 г
Вода
Вода150 мл
Сметана 15%
Сметана 15%450 мл
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло5 ст. л.
Мука пшеничная
Мука пшеничная6 ст. л.
Соль
Соль1 ч. л.
Перец черный молотый
Перец черный молотыйп/в
Печень очистить от внешней пленки и крупных внутренних стенок сосудов. Нарезать брусочками по 1.5см толщиной. Положить печень в свободную емкость с крышкой (типа миски). Всыпать муку, накрыть крышкой и перетрясти, чтобы кусочки полностью покрылись мукой. Если какие-то склеились, то разделить и снова перетрясти. Затем аккуратно стряхнуть остатки. У нас должны получиться сухие, обсыпанные очень равномерно тонким слоем кусочки.

В большой сковороде хорошо разогреть 2 ложки масла и выложить в один слой половину печени. Обжаривать, аккуратно перетряхивая, в течение 2 минут до появления со всех сторон золотистой корочки. Печень внутри должна остаться мягкой и розовой. Если жарить дольше, то печень быстро становится жесткой. Переложить в кастрюлю для тушения и еще на 2 ложках масла обжарить оставшуюся печень. Если ваша сковорода не вмещает сразу 500г, то жарьте еще меньшими порциями. Главное, чтобы 1 ложка масла осталась для лука.

На оставшемся масле в той же сковороде обжариваем на среднем огне лук до полумягкого и равномерно золотистого состояния. Перекладываем к печени в кастрюлю. Сметану и воду смешиваем, солим и приправляем перцем. Выливаем соус в печень с луком и аккуратно, нежно перемешиваем. Ставим на средне-высокий огонь. Сразу после закипания соуса уменьшаем его до низкого и тушим под крышкой 20 минут, не более.

В качестве гарнира здесь великолепны пюре, гречка, рис или макароны (особенно мелкая лапша-паутинка).

Приятного аппетита!!!
Посмотреть еще
Vasilevayuliya
Печень говяжья по строгоновски
Русская кухня
17
186
3
Zoya7
Говяжья печень по-восточному
Домашние рецепты
149
1.15K
15
povarenok
Телячья печень по-берлински
Немецкая кухня
8
83
1
cooklove
Вкусная Говяжья печень с яблоками и луком по-берлински
Немецкая кухня
8
40
0
Sunnny
Печень по-берлински
Немецкая кухня
6
52
0
KatarinaKat
Печень по-королевски.
Домашние рецепты
6
57
2
sweetlana889
Свинина по-строгановски с грибами
Русская кухня
3
58
0
RuZe
Бефстроганов
Русская кухня
15
130
0
meowskomarina
Бефстроганов
Русская кухня
109
734
1
pifpaf
Бефстроганов
Домашние рецепты
30
297
0
Vasilevayuliya
Бефстроганов с шампиньонами
Русская кухня
21
162
0
ILoveCooking
Бефстроганов из свинины
Домашние рецепты
11
138
0
Katerina
Жаренная говяжья печень
Домашние рецепты
32
213
0
Perfectlady
Печень с соусом из бальзамина
Домашние рецепты
5
37
0
Sunnny
Жареная телячья печень с луком и беконом
Домашние рецепты
2
30
0
Zoya7
Печень с луком и зеленой фасолью
Домашние рецепты
115
703
0
Zoya7
Говяжья печень запеченная в молоке
Домашние рецепты
117
779
15
Zoya7
Свиная печень с грибами в соусе
Домашние рецепты
24
135
0
Alisa369v
Печень говяжья с орехами
Домашние рецепты
1
7
0
ILoveCooking
Говяжья печень с карамелизированными яблоками
Домашние рецепты
13
97
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта